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Kellerkultur und Kellerarbeit

Der Keller ist der Ort, an dem die Weinkunst ihre Vollendung findet. Die Qualität, die ein Jahr lang im Weingarten herangereift ist, soll möglichst vollständig ihren Weg in die Flasche finden. Lagenspezifische Fruchtelemente werden durch die geeignete Vinifikation akzentuiert.

Dazu werden Trauben, Maische und Wein absolut schonend behandelt, so wenig wie möglich gepumpt und bewegt. Besonders bei den Weißweinen kommt bei uns die gekühlte Gärführung ins Spiel, die zusätzlich zur Betonung des Stils der Weine und der Gebietstypizität beiträgt.

Und am Ende heißt es: „Zeit lassen“! Denn die Keller sind auch der Ort, an dem unser Wein in Edelstahltanks und Holzfässern seiner vollen Reife entgegen wächst.